• Soufflé glaçé au chocolat

    Par ViolineGraphisme le 8 Février 2018 à 00:24

     

    Soufflé glaçé au chocolat
     

    Pour 6 personnes
    Temps : 20 minutes

    Ingrédients :
    50 g de chocolat noir
    150 g de chocolat en poudre non sucré
    200 g de sucre en poudre
    50 cl de chantilly
    2 blancs d'oeufs
    1 pincée de sel

    Préparation :

    Concasser grossièrement le chocolat.

    Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans un bol et les monter en neige. Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.
    Incorporer délicatement 120 g de chocolat en poudre, le chocolat noir concassé et la chantilly.

    Entourer six moules à soufflé individuels d'une bande de papier sulfurisé et garnir les moules.
    Réserver au frais pendant au moins 2h avant de servir.
    Saupoudrer avec le reste de chocolat en poudre.

    Conseil : pour concasser le chocolat, le mettre dans un petit sac et écraser avec le rouleau à pâtisserie sans trop appuyer.

     

     

     

     


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  • Truffes au chocolat

    Par ViolineGraphisme le 8 Février 2018 à 00:20

     

    Truffes au chocolat

    Petites friandises que je fais souvent au moment des fêtes ou pour Pâques

    Préparation : 25 mn à faire la veille et 15 minutes le jour même
    Cuisson : 5 minutes
    Super simple à faire si on aime bien se barbouiller les mains de chocolat

    Ingrédients pour 8 personnes mais bon pour 1 seule cela marche aussi lol!
    - 150 g de beurre mou
    - 2 jaunes d'oeufs
    - 20 cl de crème fraîche
    - 400 g de chocolat noir
    - 100 g de poudre de cacao amer
    - 2 sachets de sucre vanillé


    La veille sortir 150 g de beurre du frigo et le laisser ramollir, puis cassez 400 g de chocolat en petits morceaux, le faire fondre doucement dans une casserole au bain-marie ou alors au micro-ondes avec deux grosses cuillères à soupe d'eau

    Quand le chocolat est bien fondu rajoutez le beurre et mélangez avec une cuillère en bois, y ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Puis ajouter les deux jaunes d'oeufs et 20 cl de crème fraîche. Bien mélanger et laisser au frais jusqu'à ce que la préparation durcisse.

    Le jour même : je me prépare deux assiettes une où je verse du chocolat amer et une autre où je verse du sucre glace ce qui donnera de la couleur aux truffes, puis à l'aide d'une petite cuillère faire des petites boulettes et roulez les dans le chocolat amer ou le sucre glace

    Et voilou

    PS : Il m'arrive d'ajouter à la préparation de ma pâte à truffe du cognac

     

     

     

     


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  • Ragoût de Saint Jacques aux champignons

    Par ViolineGraphisme le 8 Février 2018 à 00:12

     

    Ragoût de Saint Jacques aux champignons

    Facile et rapide à faire - Pour 4 personnes

    Ingrédients :
    - 800 g de coquilles Saint Jacques
    - 500 g de champignons de Paris
    - 2 échalotes
    - 80 g de beurre
    - 1 dl de crème fraîche
    - le jus d'un demi citron
    - sel et poivre
    - crevettes roses pour la décoration

    1. Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez les et séchez les sur du papier absorbant. Puis coupez les en fines lamelles.
    2. Faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole et faites y rissoler les champignons pendant 5 mn, puis baissez le feu et laissez étuver. Ajoutez le jus du citron et le sel. Laissez cuire 10 mn environ. En fin, de cuisson, augmentez le feu pour faire évaporer l'eau.
    3. Pelez les échalotes et émincez les.
    4. Détachez les noix de coquilles st jacques, élimez les parties noires et les barbes pour ne conserver que les noix et le corail. Faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole et faites y rissoler les coquilles avec l'échalote hachée.
    5. Au bout de 5 mn, retirez les coquilles avec un écumoir, versez la crème fraîche dans la casserole, laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, puis remettez les coquilles. Ajoutez les champignons et laissez mijoter ensemble pendant 10 mn à feu doux.

     

     

     

     


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  • Cake au saumon fumé

    Par ViolineGraphisme le 8 Février 2018 à 00:08

     

    Cake au saumon fumé

    Ingrédients
    3 oeufs
    150 g de farine
    1 sachet de levure
    10 cl d'huile de tournesol
    12,5 cl de lait entier
    100 g de gruyère râpé
    200 g de saumon fumé ou truite fumée
    10 brins de ciboulette
    1 pincée de sel
    2 pincées de poivre

    - Préchauffez le four a 180°
    - Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le gruyère. Remuez.
    - Coupez le saumon ou truite fumée en lamelles, ciselez les brins de ciboulette et mettez les dans votre pâte. Mélangez.
    - Versez dans un moule non beurré et mettez au four pendant 45 minutes.

    Accompagné d'une salade verte avec des tomates cerises le tout assaisonné d'un peu d'huile d'olives et vinaigre de vin vieux un délice.

     

     

     


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